4、萝卜块煨足两个半小时 ， 成菜才能透明发亮、软糯香甜 。

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萝卜鲅鱼

----十月萝卜赛人参 ， 美食里的颜值担当//----

步骤：

1、鲜鲅鱼20条（重约1000克/条）去鳃、内脏 ， 冲洗干净 ， 斜刀切成2厘米厚的象眼大片 ， 入平底锅煎至两面变成浅黄色 ， 盛出备用 。

2、整颗白萝卜10斤去皮 ， 洗净沥干 ， 放在通风处晾干表面水分 ， 盛入缸中 ， 倒入泡菜水（锅入水20斤 ， 加花椒40克、姜片30克、香叶10克、八角2个烧沸后大火煮5分钟 ， 关火晾凉即成） ， 加野山椒水2斤、盐300克、60°高粱酒200克 ， 密封腌制7天即可取用 。

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