一、红焖猪蹄

用料：猪蹄、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香叶、草果、砂仁、丁香、茶叶、红曲粉

做法：

1.在猪蹄上插上根木头筷子 ， 在煤气上烤一烤 。 不用烤焦 ， 稍微烤一下 ， 泛黄即可

2.用镊子再清理一下猪蹄 ， 吃之前麻烦点 ， 吃的时候更潇洒

3.把猪蹄中间劈开 ， 再斩断 。 一个猪蹄切四块

4.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下 ， 清洗一下血水

5.猪蹄放入凉水中一同上锅煮 ， 水里放料酒和姜片 ， 煮开后把血沫子撇出来

6.把焯过的猪蹄码放在锅里 ， 把料包压住 。 在里面倒入开水 ， 高于猪蹄

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