3.糖化:将蒸好的米糠倒出摊放在席上 ， 冷却 。 待温度降至36℃时 ， 即可撒入酒曲 。 用量按每100公斤原料用曲2.2-2.5公斤 。 拌匀后 ， 待温度降至30℃ ， 就打堆 ， 温度降至25℃左右时 ， 装入缸内 ， 8-10小时开始升温 ， 18-20小时温度上升到46-48℃时出缸 ， 此时闻有香味 ， 不带酸 ， 手挤不出来 。 铲时以松泡成块 ， 不起硬饼为好 。

4.蒸煮:将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封 ， 旺火蒸煮 ， 很快便可成酒 。

• cas号1037792-44-1_MBX-2982_技术资料MedBio
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