----厦门小吃沙茶面中的沙茶是什么？//----

沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品 。 其原义是烤肉串 ， 多用羊肉、鸡肉或猪肉 ， 所用的调料味道辛辣 。 传入中国潮汕地区后 ， 只取其辛辣特点 ， 用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒等原料磨碎加油熬制成一种调味品 ， 称为沙茶酱 。 沙茶酱色泽金黄 ， 辛辣香浓 ， 是潮汕地区做菜常用的调味品 。 看来不只是闽南有的 ， 可能就是从潮汕传过来的呢 。

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