原形态二年生草本 ， 高达1米 。 基生叶倒卵状长椭圆形至广倒卵形 ， 长30～60厘米 ， 薄而多脉 ， 边缘波状 ， 仅具不分明的齿牙 ， 中肋宽广 ， 淡色 ， 向下延伸；叶柄白色 ， 边缘有具缺刻的宽薄翅；心叶多密裹成圆柱形或椭圆形的叶球；茎生叶基脚抱茎或有叶柄 。 总状花序；萼片4；花瓣4 ， 黄色；雄蕊6；雌蕊由2心皮结合而成 ， 子房上位 ， 柱头头状 。 长角果短壮 ， 长3～6厘米 。 种子亦褐至黑褐色 。 花期春、夏 。

生境分部河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培 。 其栽培变种甚多 ， 主要有山东大白菜、浙江黄芽菜等数种 。

化学成分每100克含蛋白质1.4克 ， 脂肪0.1克 ， 糖3克 ， 粗纤维0.5克 ， 灰分0.7克 ， 钙32毫克 ， 磷42毫克 ， 铁0.4毫克 ， 胡萝卜素0.11毫克 ， 硫胺素0.02毫克 ， 核黄素0.04毫克 ， 尼克酸0.3毫克 ， 维生素C-24毫克 。

性味甘 ， 平 。

①《滇南本草》："性微寒 ， 味微酸 。 "

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