竹笋是竹尚未纤维化的嫩芽和茎 ， 其味清淡 ， 质脆嫩 ， 是家常菜肴的上好原料 。 不是所有的竹笋都具有食用价值 ， 只有组织细嫩 ， 无不良风味的才可食用 。 能生产竹笋的主要有毛竹、刚竹、旱竹、哺鸡竹、淡竹、刺竹、麻竹和绿竹等 。

----如何挑选新鲜竹笋？竹笋的挑选方法//----

如何挑选新鲜竹笋？竹笋的挑选方法

在一年之中 ， 冬、春、夏三季均能买到鲜笋 。 冬季 ， 竹鞭节上生长出来的芽 ， 经过发育、成长即为冬笋 。 春季 ， 向上生长 ， 破土而出的芽称为春笋 。 夏秋之间 ， 横向生长的芽称为新鞭 ， 其先端的嫩芽叫做鞭笋 。

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