色泽：优质的奶油透明 ， 呈淡黄色 。 否则为劣质奶油 。

嗅味：优质奶油具有特殊的芳香 。 如果有酸味、臭味则为变质奶油 。

光滑度：优质奶油用刀切时 ， 切面光滑、不出水滴 。 否则为劣质奶油 。

温度：奶油必须保存于冷藏设备中 ， 适宜温度为－5摄氏度左右 。 所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件 。

口感：优质奶油放入口中能溶化 ， 无粗糙感；否则为劣质奶油 。

日期：看制造年月日 ， 一般奶油在10摄氏度以下 ， 保存6个月以内其风味不会改变 。

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