玉米营养丰富 ， 含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等 。 其中 ， 有一种尼克酸对健康非常有利 。 但玉米中的尼克酸不是单独存在的 ， 而是和其他物质结合在一起 ， 很难被人体吸收利用 。 在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来 ， 被人体充分利用 。

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煮玉米粥放小苏打好吗？煮玉米粥加小苏打有什么好处

尼克酸又叫烟酸 ， 它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用 ， 能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能 。 人体内如果缺乏尼克酸 ， 可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状 ， 消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状 ， 以及皮肤上的癞皮病 。

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