引起中毒的扁豆有共同的特点 ， 就是扁豆颜色尚未全变 ， 嚼起来生硬豆腥味浓 。 所以 ， 制作时一定要比其他蔬菜火大些 ， 时间长些 。

2、放入蒜蓉

大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用 ， 同时可以清除肠胃中的有毒物质 。 凉拌、清炒或者炖菜时 ， 都可放入蒜蓉来杀菌解毒 。

此外 ， 专家还特别提醒 ， 在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉 ， 不但可以改变口味 ， 还可杀菌解毒 。

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