2、烹饪带鱼放些啤酒 ， 这样烧出的带鱼 ， 没有腥味 ， 肉嫩味美 。

3、烹饪带鱼的时候还可以放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜 。

4、带鱼很腥 ， 最好不选择清炖 ， 要在锅中两面煎上色再炖 ， 就会去掉一些腥味 。

小贴士：煎带鱼的时候不要着急翻面 ， 否则容易弄碎 。 一定要等到一面煎好后（用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底 ， 就表示煎好了）再翻面煎另一面 。

如何鉴别带鱼的质量

鉴别质量带鱼的质量优劣 ， 可以从以下几个方面鉴别：

1、体表：质量好的带鱼 ， 体表富有光泽 ， 全身鳞全 ， 鳞不易脱落 ， 翅全 ， 无破肚和断头现象 。 质量差的带鱼 ， 体表光泽较差 ， 鳞容易脱落 ， 全身仅有少数银磷 ， 鱼身变为香灰色 ， 有破肚和断头现象 。

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