首先将板栗开缝 ， 这里注意开缝有个小窍门 ， 用刀或剪刀在板栗外壳上画上一个十字 ， 然后把所有开缝好的板栗装锅 ， 加入清水 ， 水开再煮沸2分钟 ， 这样板栗壳就能轻松剥去了 。 接着把葱叶切成葱花备用 ， 生姜切片备用 。

----板栗红烧肉 ， 肉嫩不腻 ， 是家的味道//----

随后将肉清洗干净 ， 记得切勿用热水 ， 热水会将五花肉的肌溶蛋白溶解掉 ， 丧失一部分营养 。 洗净后把大块五花肉切小 ， 然后把肥瘦相间的带皮五花肉切块备用 。 五花肉可以切成方块 ， 不要太小 ， 切的时候最好斜着切 ， 煮的时候不易碎开 。

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