川味花椒鳝段的做法：

1、鲜鳝鱼肉用盐揉洗干净 ， 斩成长5厘米的段 ， 用盐、料酒、姜、葱腌渍入味 。

2、将腌好的鳝段放入七成热的菜油锅中炸至酥软时捞出 。

3、拣去姜、葱 ， 滗去余油 ， 下干辣椒节、花椒炸出香味时 ， 放入拍破的整姜葱合炒几下 ， 掺鲜汤 ， 加鳝鱼、盐、白糖、料酒 ， 用旺火烧开 。

4、改用中火烧至收汁亮油 ， 加味精、香油推转起锅即成 。

操作要领：鳝鱼要洗净黏液 ， 斩段要长短均匀一致；花椒用量宜大、干辣椒宜少；掌握火候 ， 既要收汁亮油 ， 又不能焦煳 。

• EULAR重磅更新：GRAPPA发布PsA治疗最新建议！IL-17抑制剂获一线推荐！
• 拒绝这几类美食的诱惑，避免舌尖上的胃癌
• 养生|服用降压药后要忌口，哪些食物不能吃？列出推荐饮食，不妨试试看
• 会吃的人更健康，推荐3种食物，可清理毒素垃圾，营养又瘦身！
• 夏天来了推荐常吃3种食物，营养丰富，滋补身体，早吃早好
• 女性不想肚子鼓鼓，推荐常吃以下3种食物，排毒清肠，越吃越瘦
• 泛癌免疫分析也可以做的这样简单!
• 为何被牙医推荐？扉乐电动牙刷“不伤牙”七项行业标杆！
• 女性想要身材好，推荐吃3种食物，刮油清肠排毒素，吃出小蛮腰
• 夏季排毒很重要，推荐3种食物，排毒清肠，越吃越瘦，效果好