刀削面

刀削面几乎已经成为太原乃至整个山西的美食名片 。 刀削面主要是用小麦面粉制作 ， 和好稍硬的面团 ， 用薄刀片削出中间厚两边薄的柳叶形条形面片 ， 面条直接入锅 。 淋上卤汁 ， 入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 。

----你不把这十几种面条吃个遍 ， 好意思说你来过太远吗？//----

刀削面诞生也很有故事 ， 相传蒙古进入中原建立元朝 。 为防止汉人造反起义 ， 将老百姓家的金属全部没收 ， 每10户只有一把菜刀 ， 各家轮流使用 ， 用后再交回 。 一天 ， 一位老婆婆准备做面条 ， 结果刀被别家先取走了 。 回家的路上看到了一块软铁皮 ， 于是就用铁皮将面团“砍”入锅内 ， 家人一吃赞不绝口 。 后来慢慢就形成了专门用薄刀片制作的刀削面 。

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