冰皮月饼的简介-冰皮月饼的做法及配方( 二 ) 叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼的做法及配方

材料

主料：南瓜1800g ，白糖50g ，玉米油50ml ，澄粉20g ，糯米粉60g ，粘米粉40g 。

辅料：糖粉40g ，紫苋菜汁160g ，玉米油20g ，糕粉适量，南瓜泥和豆沙300g 。

步骤

1、南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。

2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。