4、再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉 ， 用小火煎至入味；

5、淋入香油 ， 撒入葱花 。

红三鱼的简介

红三鱼 ， 为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类 ， 俗称“红三”和“瓜三” ， 是南海重要经济鱼类 。 鱼肉丰厚 ， 食用价值甚高 ， 冰鲜、腌制和干晒均可 。

红三鱼一般体长17~25厘米 ， 体重150~200克 。 背缘、腹缘粗壮 ， 钝圆 ， 眼大 ， 唇厚 ， 头前无鳞 ， 前腮盖骨被三行斜排的鳞片 。 胸鳍尖长 ， 尾鳍分叉 ， 尾鳍上叶不延长为丝状 。 体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡黄色纵带 ， 背鳍红色 ， 有黄色边缘 。 臀鳍白色 ， 中间有一黄色条纹 。 尾鳍红色 ， 上叶尖部黄色 。

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