大蒜炒菜会致癌？营养师提醒：2种你爱吃的食物，比大蒜还要危险( 二 ) 最近大蒜成了热门的调味料

----大蒜炒菜会致癌？营养师提醒：2种你爱吃的食物，比大蒜还要危险//----

在日常生活中的食物里，即便是健康的蔬菜，经过爆炒或者是烤蔬菜等等，当他们原本的颜色出现了变坏，或者是产生了不同的气味，尤其是人们闻到饭菜的香味之后，这是因为他们发生了化学反应。

也就是说，当我们炒菜的温度超过了120摄氏度或者是到了120摄氏度以上，就有可能产生苯丙酰胺这种成分，对于大蒜也是如此。在炒的过程中，经过相关的调查发现，每公斤能够达到200微克的苯丙酰胺，但也是在国家允许的范围之内，是可以食用的。