黑米：滋阴补肾

米粒细长有光泽 ， 外表呈黑色或黑褐色 ， 但胚乳仍为白色 ， 购买时刮除外层之后看里面的颜色即可区别 。

黑米的营养主要在皮层 ， 所以 ， 我们食用的是未经精加工的“糙米” ， 外部有比较坚韧的种皮 ， 不易煮烂 ， 应提前浸泡 ， 或者用高压锅煮食 。

营养价值：黑色入肾经 ， 因此 ， 黑米有滋阴补肾的功效 。 此外 ， 还可以补益脾胃 ， 益气活血 。 黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用 。

小米：健脾和胃

小而饱满的圆形颗粒 ， 有着漂亮的金黄色 。 在中国古代 ， 它甚至拥有非凡的地位：用来代指国家的“社稷”里面的“稷”指的就是小米、高粱等谷物 。

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