2 ， 腌制 。 把做好的乳猪盐 ， 均匀拌抹在猪肚腔内 ， 腌制时间半小时左右 ， 才能入味 。

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3 ， 用乳猪架把猪身固定好 ， 用细铁丝把猪脚绑好 ， 乳猪叉洗净擦干备用 。

4 ， 乳猪叉 ， 从乳猪屁股肉插入 ， 穿过猪肉至猪排骨的第三根或第四根骨 ， 这样可以牢牢插稳乳猪 。

5 ， 乳猪烫皮 。 用70℃的热水 ， 淋到猪皮硬为止 ， 猪表皮收紧 ， 烧出来的乳猪皮会更有弹性 ， 酥脆 。

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