9 ， 乳猪爆皮后 ， 将猪耳朵和尾巴上的锡纸除去 ， 在耳根和尾根处补火 ， 帮助上色和猪皮一样的颜色 。 再用剪刀剪去烧焦的边角 ， 一个完整的烤乳猪制作过程就完成了 。

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烤乳猪制作过程注意事项：

1 ， 爆皮的过程中 ， 看乳猪皮的干湿程度 ， 边烤边反复刷油 ， 这样可防止乳猪爆皮不均匀 。

2 ， 烤好的乳猪 ， 要及时卸下烤制工具 。 因为猪身冷却后皮会硬 ， 这样就更难取下工具了 ， 而且强行取下也容易损伤猪皮 。 卸工具不要徒手取 ， 借助耐热手套比较方便 。

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