制作：

1.鲜活鱼用清水喂养一天后 ， 在腮后第三片鱼鳞处横划一刀 ， 取出苦胆;干辣椒切成碎块 。

2.取锅置火上 ， 倒入酸汤 ， 将鱼和干辣椒放入锅内 ， 再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时 ， 起锅放入盘内 ， 然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用 。

金橘爆肥肠

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