避免肥胖就能防乳癌！医师的外食4原则( 二 ) 避免肥胖就能防乳癌！医师的外食4原则

他指出，癌症的发生主要受“基因”跟“环境”的影响，基因并不会有太大的改变，但当我们活得愈久，暴露在环境里面威胁因子的时间就会愈长。

但现今许多癌症，例如胃癌、肝癌的发生率都在下降，为什么乳癌发生率不降反升？江坤俊医师回应，我们都知道胃癌、肝癌的危险因子，因此都已做特别预防，像是预防肝癌，要先治疗B、丙肝炎、要戒酒。

而为何罹患乳癌的人口反而增加？医师也归纳两个原因：

饮食西化“我们都知道肥胖是乳癌的一个危险因子。 ”江坤俊医师说明，饮食西化的就代表吃的东西是属于高油脂的，就比较容易肥胖，成为罹癌的高危险群。

食安问题相较欧美国家乳癌好发的年纪大约落在50-55岁，台湾统计数据更年轻，大概是45-50岁左右。江坤俊医师指出，很多人会问说，如果饮食西化是其中一个原因，西方人不是应该更容易罹患乳癌吗？怎么会反而我们好发年龄更年轻？答案是我们的“食安”没有人家好，把关不像欧美那么严格，导致我们常常暴露在环境荷尔蒙之中，罹癌机率也因此上升。