----这条街的海鲜味 ， 吸引了每一个广州人//----

其中我最爱的便是干贝 。

干贝是扇贝的干制品 ， 富含多种营养成分 ， 其中蛋白质含量是鸡肉、牛肉、虾的三倍 ， 难怪古人云“食后三日 ， 犹觉鸡虾乏味” 。

不过 ， 我更喜欢干贝的另一个叫法——珧柱 。

珧 ， 从玉从兆 ， 表示“远方进贡来的玉贝” 。 其本义就是指从浙、闽、粤沿海采集后进贡给中原帝王的美味海贝 ， 非常珍贵 。

品质上好的干贝 ， 干燥 ， 颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽 。 食用前用温水泡发 ， 使之变软 ， 再放入锅中 。

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