3）平底锅中倒入油 ， 大火加热至7成热 ， 放入土豆 ， 继续用大火煎成金黄色后 ， 翻过来煎另一面 。 煎好后 ， 将土豆用铲子拨到一侧 ， 用锅中的油将大蒜 ， 干葱和香菜根煸香 。

4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后 ， 倒入另一个锅中 ， 不再放油（如煎锅大 ， 就不必换锅） 。 倒入开水 ， 放入泡好的花生 ， 盖上盖子大火加热至沸腾后 ， 转中小火焖45分钟 。

5）出锅前 ， 放入杭椒 ， 翻拌均匀即可关火 ， 不需再继续加热 ， 菜的余温刚好可以加热杭椒 ， 又能保持它的颜色不变 。

【5】蘑菇五花肉烧萝卜

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