农家小炒肉 ， 配菜需要用青红辣椒 ， 葱片、姜片、蒜片 。 这几种配菜 ， 可以使猪肉去腥、提鲜、增香 ， 可以说是和肉类的最好搭配 。 如果能吃辣 ， 就尽量多放点 ， 不能吃辣就少放点辣椒 ， 根据个人口味来搭配 。

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由于五花肉中含油量比较多 ， 所以这道菜不需要再额外放油 ， 只需要用肉中的油即可 ， 有时候肉中的油还需要去掉一些 。 把锅烧成八九成热 ， 然后把五花肉放进去 ， 多炒制一会儿 ， 这时候 ， 肉中的油就会炒制出来 ， 肉质也会越炒越筋道！

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