----豆皮裹之 ， 葱白辅之 ， 酸甜酱浸之 ， 肉味三日而不绝 ， 京酱肉丝//----

用料：

猪通脊 250g、葱白 100g、淀粉 5g、甜面酱 30g、番茄酱 5g、绍酒 10ml、白砂糖 5g、豆腐皮 100g、蛋清 50g、油 250ml

做法：

1、逆着猪通脊的纹理 ， 切成0.5cm粗细的丝 ， 放入碗中；将蛋清、淀粉和绍酒加入肉丝中 ， 均匀腌渍10分钟 。

2、葱白洗净 ， 先切成6cm长的段 ， 再从中间剖开 ， 然后稍稍按平 ， 再切成细丝 ， 码放在盘中待用；豆腐皮洗净 ， 切成方片 。

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