3、中火加热锅中的油 ， 待烧至五成热时 ， 放入肉丝迅速滑开 ， 待肉色变白立即捞出 ， 沥干油分 。

4、锅中留底油 ， 大火烧热 ， 放入甜面酱、番茄酱和白砂糖 ， 改小火翻炒 ， 炒至酱香扑鼻 ， 并冒出小泡 。 注意别糊锅 。

5、改大火加入肉丝快速翻炒 ， 使酱汁包裹住肉丝 ， 最后将炒好的肉丝放入盘中的葱丝上 ， 搭配豆腐皮食用 。

----豆皮裹之 ， 葱白辅之 ， 酸甜酱浸之 ， 肉味三日而不绝 ， 京酱肉丝//----

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