炒锅放油烧至七成热 ， 将码好味的鲤鱼拣去姜葱后 ， 下入油锅炸至肉质酥脆 ， 捞出沥油并装盘 ， 然后舀上老干妈油辣椒 ， 并撒上侧耳根节 。

炒锅洗净重置火上 ， 放油烧至八成热 ， 下干辣椒节、花椒炸香 ， 立马起锅炝在盘内鱼身上 ， 撒上熟芝麻和薄荷叶即成 。

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