醒茶的优点：

①普洱新茶或者一年以内的生茶 ， 其苦涩味重、口感相对粗糙 ， 对口腔的刺激性强；而熟茶有堆味 ， 因此醒茶

?

可以加速茶叶内含物质的融合 ， 增加茶汤的协调性 ， 也能够最大限度地减少茶叶中的堆味 ， 从而改善茶汤的适口度 。

②中期普洱茶或者十几年的老茶 ， 其处于低氧、干燥、无光的存储环境 ， 内含物质状态不活跃 ， 此时茶汤不顺滑 ， 香气陈闷 。

因此醒茶

?

茶中内含物质会重新活跃 ， 茶汤稠度、醇度会明显提高 ， 仓味、堆味等会大幅度降低 。

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