1、鱼洗净 ， 去掉鱼线 ， 切成块 ， 加酱油、料酒和盐搅拌 ， 盖上一层薄膜 ， 腌2小时；

----不管是什么鱼 ， 学多一个技巧 ， 鱼肉新鲜可口还营养高//----

2、热锅放油 ， 鱼块放进去 ， 煎至两面金黄色 ， 捞出控油 ， 热锅放油 ， 生姜和辣椒煸炒；

3、在锅中加入水 ， 酱油 ， 老抽 ， 醋和胡椒粉 ， 用大火炒熟 ， 将鱼放入锅中 ， 炖5分钟 ， 出锅 。

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