别急 ， “CEC食安体验”依据专业的检测力量——四川众检四方检验检测技术有限公司 ， 对隔夜菜及中国咸鱼的亚硝酸盐含量进行检测 ， 以期实验求真 。

食安调查

1、你家吃咸鱼吗？

当然吃了！小蒲有两位来自湖南的朋友 ， 每年春节回家过年返京时 ， 车后备箱就塞满了家乡带来的美味——各种咸鱼腊肉 。

“都是家里做的 ， 冻冰箱里 ， 想家了、想吃了或者老乡聚会 ， 来个腊味合蒸……虽然网上也能买 ， 但毕竟没有家的味道！”一位朋友说 。

小蒲发现 ， 除了在大超市、湘菜、川菜馆子里 ， “中国咸鱼”在北方大部分地区鲜见 。 不过 ， 在南方的很多地方 ， 咸鱼却是居民最寻常的食物之一 。

南方高温潮湿 ， 风干、腌制鱼、肉制品 ， 是保证食物不腐败变质的重要加工方法 。 因此 ， 吃咸鱼 ， 有很强的地域性 。 但南方居民祖祖辈辈吃的咸鱼 ， 真的会有致癌隐患吗？

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