老年人的营养出现了什么问题？首先咀嚼和吞咽能力下降 ， 这是看得见的 ， 还有一个能力下降 ， 就是调节能力下降 ， 这个是看不见的 。

如果一个健康的20岁青年的营养为100分 ， 到了六七十岁后 ， 他的脂肪酶会只剩下70分 ， 淀粉酶只剩四五十分 。 下降最快、最麻烦的是蛋白质 ， 只有二三十分 。

蛋白质下降会影响吸收、消化 。 我们吃的一些东西 ， 消化程度是不一样的 ， 像苹果、面包片一般都在百分之二三十 。

为什么说老年人营养缺失 ， 不是营养摄入的不够 ， 而是摄入够但不能消化和吸收 ， 因为老年人的消化吸收能力下降了 。 所以对老年人营养问题都要进行合理的计算和调节 。

蛋白质重要性大家都知道 ， 老年人吃得很少 ， 要给他足够优质的蛋白 。 像现在大街上销售的胶原蛋白 ， 按照这个系数算的话 ， 打分的话连30分都达不到 。

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