----牛排肉是牛的那个部位//----

牛排

牛排的其他类别

除了上述的品种外 ， 餐桌上常见的还有牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等 ， 这些部位虽然肉质纤维较粗 ， 无法与上述品种媲美 ， 上述的5个品种也是我们常在牛排店吃到的肉质 。

如何辨识牛排的熟度（中、英）

Raw：几乎生的(但绝不会是全生的,而是外熟内温)

3分熟Rare：表明渗有暗红色血水；

Medium-rare：三至四分熟；

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