----忘掉莆田系 ， 来一道“莆田焖豆腐” ， 宴席上简单又考验功力的名菜//----

步骤三：等汤烧开两分钟后再倒入豆腐搅拌均匀 ， 开中火轻轻搅 ， 倒入海蛎轻搅 ， 汤要多点 ， 这样豆腐比较嫩也不会粘锅底 ， 加入蚝油、味精 ， 尝下咸淡 ， 盖上锅盖 ， 等差不多了撒胡萝卜 ， 一分钟后撒芹菜 ， 这个时候豆腐差不多结子一块儿了 ， 再把蛋均匀撒在豆腐上面 ， 把味道都压在豆腐里焖 ， 盖上锅盖小火焖 ， 在焖的过程 ， 随时用筷子看下豆腐有没有粘锅底 。

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