然而说吃咸菜致癌？相关医生表示：这种说法并非绝对 ， 也并不严谨！

首先 ， 咸菜在一开始进行腌制时 ， 虽然会出现亚硝酸盐物质 ， 这种物质主要集中在腌制的几天到十几天之间存在 ， 通常这些阶段内腌制的食物其含有较高的亚硝酸盐 ， 但是当时间一旦过去了大半个月 ， 一个月之后 ， 这些亚硝酸盐含量就会下降 ， 一直降到对身体相对来说很安全的水平 。

----吃咸菜真的容易致癌吗？别乱猜了 ， 今天就给大家科普一下！//----

其次 ， 现如今随着科技不断的发展 ， 一些经过纯醋酸细菌发酵制作而成的酸菜 ， 又或者是利用纯乳酸菌发酵制作而成的泡菜 ， 这些发酵而成的咸菜 ， 其中并不会出现任何的亚硝酸盐成分 。

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