鹌鹑蛋的蛋白质含量为12.8% ， 和鸡蛋一样 ， 其氨基酸构成与人体所需要的最接近 ， 是天然食物中营养价值最高、最优质的蛋白质 ， 超过肉类等其他食物；

----鹌鹑蛋有什么功效？既不治病 ， 也不保健 ， 但是营养价值极其高！//----

鹌鹑蛋还有高质量的多种磷脂 ， 激素等人体必需成分 ， 铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出近2倍左右（鸡蛋含铁3.2毫克/百克 ， 核黄素0.27毫克/百克 ， 维生素A234微克/百克 ， 鹌鹑蛋含铁3.2毫克/百克 ，

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