辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材 ， 以豆豉 ， 大蒜子 ， 酱油 ， 油盐 ， 味精等作为辅料制作而成的一道菜肴 。 口味香辣 。 辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜” ， 是最具代表性的湘菜之一

正宗长沙辣椒炒肉：做法简单 ， 美味下饭！ 原料:辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精 。 做法: 1、辣椒洗净 ， 斜切成片 ， 猪肉洗净切薄片 。 2、炒锅烧热 ， 下入辣椒片 ， 中火干煸 ， 至辣椒疲软时盛出 。

3、炒锅放油 ， 下蒜子爆香一下 。 4、香味散发后 ， 放五花肉翻炒 ， 煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色 。 5、肉变色后下入煸好的辣椒 ， 翻炒2分钟 ， 下盐、味精调味 。 6、翻炒2分钟 ， 撒蒸鱼豉油 ， 翻匀 ， 出锅即可食用 。

小提醒1、辣椒可以选太辣的 ， 但一定要香 ， 推荐尖椒 ， 怕辣可以去籽 。 2、辣椒应该先在炒锅里干煸一下 ， 煸到辣椒疲软 ， 辣香扑鼻 。 3、蒸鱼豉油最后撒 ， 一为提鲜 ， 二为增香 。

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