1、准备六个新鲜的鸡蛋 ， 先打入碗中 ， 放入半小勺的盐 ， 和半小勺食用碱 。

··小 贴 士··

放碱是利用蛋在碱性溶液中 ， 能使蛋白质凝胶变性的特点 ， 使之变成富有弹性的固体 。

----做早餐不需要很久：松花皮蛋肠//----

2、再把松花蛋剥去外壳 ， 用刀切碎 ， 把火腿肠也切成丁备用 。 松花蛋去壳切的时候 。 把刀口蘸点水 ， 这样不会粘刀 。

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