1- 猪里脊肉垂直肌肉纹理切成约 0.3cm 厚的片 ， 放入一个大碗中 ， 加入料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉抓拌均匀腌渍 20 分钟 。 西红柿洗净去皮 ， 切成滚刀块备用 。 香葱切成葱花 。

2- 大火加热炒锅至冒烟 ， 注入油并调成中火 ， 油温三成热时放入肉片划散至变色 ， 盛出备用 。

3- 炒锅中留底油 ， 大火加热至四成热 ， 放入一半分量的葱花煸香 ， 先加入番茄酱炒至油呈红色 ， 再加入西红柿块翻炒至出汁 ， 最后加入炒过的肉片 。

4- 所有食材炒匀后 ， 装盘撒入另一半葱花 。

? 如果小朋友也喜欢吃豆腐 ， 可以用煎过的老豆腐替代这道菜中的里脊肉片 。

? 家中有鲜菠萝或奇异果的话 ， 可以切成小块同西红柿一起放入菜中 ， 增添鲜果香气 ， 也能让肉片口感更鲜嫩 。

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