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顺德番禺的姜撞奶有很多粤菜餐厅都做 。 似乎做得好并不是稀奇事 。 炳胜的姜撞奶却有奇妙之处 。 你吃过很多家的姜撞奶之后一定会比较出来 。 炳胜的姜撞奶最是滑嫩 ， 每一勺擓过之后 ， 会慢慢复平 ， 像镜子般光亮 。 这种手艺是精心选用水牛全脂奶、黄色老姜汁、恰好的温度 ， 多年的感觉成就 。 总是说中餐要标准化 ， 但是这个姜撞奶真无法标准化 。

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