搭配2：豆腐+海带

豆腐营养丰富 ， 能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等 。 豆腐中还含有多种皂角甙 ， 能阻止过氧化脂质的产生 ， 抑制脂肪吸收 ， 促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄 ， 容易引起碘的缺乏 ， 海带含碘丰富 ， 将豆腐与海带一起烹调 ， 是十分合理的搭配 。

搭配3：豆腐+肉、蛋

豆腐虽含有丰富的蛋白质 ， 但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸 。 如果单独烧菜 ， 蛋白质的利用率则很低 。 如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起 ， 可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。

搭配4：豆腐+鱼

豆腐中蛋氨酸含量较少 ， 而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少 ， 而豆腐中则含量较高 。 这样两者合起来吃 ， 可以取长补短 ， 相辅相成 ， 从而提高营养价值 。 由于豆腐含钙量较多 ， 而鱼中富含维生素D ， 两者合吃 ， 借助鱼体内维生素D的作用 ， 可使人体对钙的吸收率提高很多倍

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