素食虽好 ， 但仍然存在很大缺陷

首先 ， 铁缺乏 。 膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种 ， 相对而言 ， 血红素铁更容易被吸收利用 。 但植物中含有的全部是“非血红素铁” ， 吸收率只有1%-2% 。 因此长期素食容易导致疲劳无力、免疫力下降等缺铁性贫血症状的发生 。

其次 ， 锌和B12的缺乏 。 植物中锌元素的利用率低 ， 锌元素能促进精子的生成 ， 因此 ， 成年人长期素食容易引起性欲减退 。 此外 ， 维生素B12几乎只存在于动物性食品中 ， 长期缺乏会导致巨幼红细胞贫血 ， 记忆力减退 ， 抑郁等 。

再次 ， 蛋白质不足 。 素食者可能因动物性脂肪摄取太少而增加患癌风险 ， 是爱吃肉的人的2至2.5倍 。 想要防癌 ， 均衡饮食特别重要 。

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