「食品安全」喝酸奶的误区,一定要避开!( 三 )
误区:酸奶经过发酵 , 所以钙含量肯定不如牛奶 。
真相:事实上 , 酸奶的补钙效果并不逊色于牛奶 。 酸奶是牛奶加菌种等要素发酵而成 , 发酵不仅没有损失钙含量 , 反而有所增加 。
对比酸奶和牛奶的营养成分含量表 , 100克酸奶可提供的钙含量为118毫克 , 而相同分量牛奶的钙含量为104毫克 , 酸奶的钙含量略高于牛奶 。
此外 , 经过发酵的酸奶中乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解 , 更容易被人体消化吸收 , 而且发酵所产生的乳酸能促进钙吸收 , 所以 , 酸奶补钙的效果比牛奶还要更好一些 。
专家建议 , 乳糖不耐受人群补钙可选择酸奶或低乳糖奶产品 。
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