南方特有的蔬菜，不吃叶子也不吃梗，爆炒凉拌都很脆( 二 ) 最近在单位食堂打菜的时候

食堂的师傅告诉我们，这菜心是这几年才在北方市场有销售，以前这是南方的特有蔬菜，很多国外的菜心也都是从咱们南方引进栽种的，我们问食堂师傅，那为什么南方不往北方运呢？也让咱们北方的这些同胞都能够吃上这种爽口的青菜，经过我们的分析，我们一致认为还是由于运输成本的问题，菜心运到北方的时候，也正是我国北方地区丰收的季节，由于运输成本的加大，所以菜心的售价就会非常高，北方的消费者在蔬菜盛产的季节，应该不会花高价购买菜心食用。

----南方特有的蔬菜，不吃叶子也不吃梗，爆炒凉拌都很脆//----

菜心这种青菜我们通常只是吃它的芯部，不吃叶子也不吃梗。我们食堂大师傅的料理方式是清炒，一种非常简单的烹饪方式，直接将油加热，然后用葱姜蒜爆炒炸锅，炒出香味后，将菜心下锅，爆炒，一定要注意火候，如果炒的时间过长，菜心就会失去脆爽的口感，炒熟后的菜心加上食盐和味精进行调味出锅。菜心这个蔬菜，有一种特别的清爽味道，而且口感还很香，不是利用鼻子嗅觉的那种香气，而是口感味觉上的香，真的是一种特别好吃的蔬菜。不过还有一种吃法，就是凉拌，刚采摘好的菜心不用洗，直接凉拌，味道特别甜脆，也是一种非常美味的吃法。