材料猪五花肉或后臀尖、冬笋新鲜的、葱段、姜、新鲜冬笋、八角、桂皮、白糖、料酒、酱油、盐、小香葱；

做法1.猪五花肉、或后臀尖 ， 改刀成小块 ， 出水备用

2.新鲜冬笋剥壳 ， 削去外皮、老根 ， 切滚刀块 ， 锅烧热水 ， 加少许盐 ， 下笋块焯一下 ， 捞出备用

3.葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许

4.锅烧热油 ， 下白糖炒糖色 ， 下肉块迅速翻炒上色 ， 投入葱姜炒出香味 ， 下香料炒香 ， 下笋块翻炒 ， 下少许料酒、酱油 ， 炒匀

5.炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦 ， 转着锅边倒入热水 ， 刚好与肉料持平即可

6.烧开撇去浮沫 ， 转最小火盖闷约45分钟 ， 加盐 ， 继续盖闷50分钟

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