做油锅 ， 放姜、蒜炝锅 ， 炒出香味后放牛肉炒 ， 想要吃辣味的这时候可以放辣椒 。

牛肉变色以后锅里倒入高汤或者是清水 ， 捞去汤里的渣子 。 放辣椒、大蒜、五香粉、鸡精、料酒、白糖 。

水烧开 ， 把浮在上面的沫子盛走 ， 改成小火慢慢炖 ， 大概需要一个小时左右 。

如果想要让牛肉炖的快一点 ， 可以在汤里放点茶叶 。 炖到一半的时候放土豆和胡萝卜 ， 等到汤汁都收进去 ， 加上盐、味精、香油就可以了 。

做好之后还可以在上面撒一点香菜 。

话说土豆炖牛肉确实难看 ， 牛肉做好之后通体黑色 ， 和油汪汪的五花肉相比那是丑多了 。 土豆是闷闷的土黄色 ， 和牛肉配在一起 ， 那颜色搭配出的效果是相当的低调 。

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