第一点 ， 买菜 。 这个菜当然是要买新鲜的 ， 最好是要买当季 ， 如果可以碰到有农人自己栽的菜那再好不过了 ， 这样子的菜才会来得更加的好吃 ， 把菜买回家以后就得把它洗干净 ， 洗完以后千万不要着急把它切成小块小块 ， 或者把它直接放到锅里面爆炒 ， 而是要把它放到碰里 ， 盆里还需要加入一些东西 ， 这个东西就是柠檬水 ， 让青菜与柠檬水充分的接触 ， 这样子可以保证能青菜表面的颜色不会因为高温变颜色 ， 同时也可以让它身体里面的水分得到最大的保持 ， 这样子煮出来的菜才会好看又好吃 。

----不管炒什么青菜 ， 都不要直接下锅 ， 多加这步 ， 青菜不发黑不发黄//----

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