①选料：选用充分成熟、果粒完整的果实 。

②剪粒：把果粒从果穗上剪下 ， 留梗长度为1.5毫米 ， 剔除破果 。

③浸水：将果实放入竹箩 ， 连竹箩放到清水中浸5—10分钟 ， 并洗净灰尘 。

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④过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼 ， 每笼约装35公斤 ， 在摇笼内撒入250克干净的细沙 ， 将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上 ， 由两人两相对握紧笼端手柄 ， 急速摇荡6—8分钟 ， 使果实在笼中不断翻滚摩擦 ， 待果壳转棕色干燥时即可 。 沙摇能使果壳薄变光滑 ， 便于烘干 ， 但不能把果壳磨得太薄 ， 否则在焙干时 ， 果壳易凹陷 。

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