⑤初焙：将果实均匀地铺在焙灶上 ， 一般灶前沿铺放厚度为17厘米 ， 后沿为11厘米 。 每次可焙龙眼300—500公斤 ， 燃料可用木炭或干树枝 ， 铺放后8小时翻动一次 。 分上、中、下三层起焙 ， 即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中 ， 然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平 ， 再倒入中层的 ， 最后倒入下层的 。 8小时后 ， 进行第二次翻动 ， 方法同第一次 。 再经3—5小时烘焙后可起焙 ， 散热后装箩存放 。

----龙眼干制作方法如何？这样可以进行较长时间的保存//----

⑥再焙：经初焙处理的龙眼干经2—3天后 ， 果核与果肉水分逐渐向外扩散 ， 果肉表面含水量比刚出焙时增多 ， 需再次烘焙 。 再烘焙时须用文火 ， 时间约为12小时 ， 中间翻动数次 ， 当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙 ， 出焙后需散热24小时 。

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