1.鱼头净切大块 ， 加少许食盐 ， 与蒜头一起略腌半个钟点；生姜切片 ， 香葱切段 。

2.油锅烧热 ， 倒入生姜片 ， 爆香；

3.接着倒入鱼头和蒜头 ， 把鱼头两面煎至略焦 ， 约五分熟；

4.锅中加入一碗清水 ， 煮开后 ， 加入一大匙沙茶酱（喜欢味道略重一点的 ， 可再加半匙）；

5.保持大火煮开锅鱼头 ， 待沙茶酱在鱼汁中融解煮散 ， 锅中汤汁只剩下三分之一左右时 ， 把所有材料换入砂锅内；改用中小火 ， 洒上香葱段 ， 加盖焖至汤汁收干 ， 即可 。

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