4、最后一道工序（在面皮上划口子）并不仅仅是为了美观 ， 也是为了让老婆饼烘烤时 ， 内部的热气能够释放出去 ， 否则 ， 烤的时候馅料容易爆出来哦 。

5、中筋面粉即家用的普通面粉 。 也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替 。

6、老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆 。 密封保存一天之后 ， 外皮吸收馅料的水分 ， 口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了 。

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